苏打饼干怎么做

1、1. 把面团中的材料依次放入盆中，揉成面团，无需过度地揉，以防面团起筋，揉成团就可以了。如果没有奶粉可以不放，就把50克水用50克牛奶代替增加点奶香味，盖上盖子发酵。

2、2.趁面团发酵的时间，把油酥中的材料混合到一起，盖上盖子密封静置一会儿。

3、3.面团发酵到约两倍大，现在温度高了，放到温暖的阳台或者飘窗上，不到一个小时就发酵好了。发酵好的面团取出稍微揉几下擀开，把大葱香油酥放到上面的中间位置。

4、4.两边分别从三分之一处向中间折起。

5、5.擀成长方形面片，上下分别从三分之一处向中间折起，如此反复三次。没有固定的模式，也可以用四折的方法反复几次，目的就是让饼干的层次丰富。

6、6. 最后擀成犰壅嬖玳厚度约为2毫米的长方形大面片。修剪掉面片四周不规则的部分，切成方片，大小随意，用叉子扎上小孔，便于散热，一是防止烤的过程中饼干鼓起，二是熟的更快节约时间节约能源。切掉的不规则部分不要浪费，截成小段放入烤盘一起烘烤，虽然样子不太好看，味道却一点儿也不打折。

7、7.均匀地摆入烤盘，记得中间留空隙，二次发酵到约两倍厚。放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟即可。