香辣小龙虾的做法

1、清理龙虾，拿牙刷刷洗龙虾，剪掉三分之一的龙虾头，里面有砂囊，尾巴有三瓣，捏住中间一瓣拉出来就是虾线，但是朋友这次买的龙虾实在太小了，所以直接放水槽里一个个抽虾线，活水冲一下

2、图为处理好的龙虾，再用水冲一遍

3、锅里放半锅油，分批量放入龙虾炸，一次性不要放太多免得炸不匀，变色即可捞起，炸好的龙虾漏勺捞出来控油

4、锅里留适量油，放葱姜蒜花椒辣椒洋葱爆香，放入99火锅底料或者香辣干锅调料包（晤液呶鹣随便什么牌子，如果不用料包可以加郫县豆瓣酱，草果八角桂皮香叶茴香等大料），炒出香味，倒入龙虾翻炒，再倒入配菜，喜欢什么放什么，我放了黄瓜白菜藕片土豆片，加入啤酒一瓶半，快没住龙虾为止，少量白酒和老酒，盖上锅盖烧，十三香慢慢加，我总共放了半包

5、等啤酒收的剩一半少点的时候就可以了，放上一大把葱，一士候眨塄大把香菜，都不用切，洗好直接放，再锅盖盖一下1分钟，开锅再翻一下，不要太好吃