低热量的酸奶蛋糕

1、制作蛋黄糊

（1）酸奶中加入炼乳拌匀；

（2）一次一个加入蛋黄用打蛋器拌匀；

（3）混合低粉和玉米淀粉，筛入酸奶蛋黄混合液中拌匀；

（4）加入几滴香草精拌匀。

2、制作蛋白糊

（1）蛋白中滴入数滴柠檬汁（或白醋）；

（2）分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性偏干性发泡或干性发泡。

3、拌合及烘焙

（1）将三分之一的蛋白糊盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀；

（2）将拌匀的蛋白蛋黄混合糊倒至蛋白糊中，继续以翻拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，将混合好的蛋糕糊倒入模具，表面抹平，轻震几下；

（3）预热烤箱，上下火150度，烤盘内放入适量热水，将模具放入烤盘，送入烤箱，上下火150度烤10分钟，再调至120度烤25分钟；

（4）取出烤好的蛋糕，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上味道更佳。