马卡龙怎么做

1、往竹炭粉中加入一些杏仁粉，剩下的杏修革鹣亟仁粉倒入一个干净的大碗中，把杏仁粉和竹炭粉混合均匀，接着与大碗中的杏仁粉混合均匀。

3、接着熬糖水，85g细砂糖，25g清水，放到电陶炉上，开中火，用针式温度计测温，熬到118℃。

5、打发到看不到细砂糖，再加入剩下的细砂糖，打发到8分发，可以看到明显纹理，提起有小直角即可。

7、TPT部分切拌均匀，分三次加入意式蛋白霜，第一次和第二次加后，用力压拌，让面糊和蛋白霜完全混合均匀，第三次加入蛋白霜后，直到看不到蛋白即可。