煮鸡蛋应该用冷水还是用沸水

1、家常柴火煮鸡蛋的话，用冷水煮，鸡蛋随水一起加热，放入少许食用盐，煮沸大概10分钟左右，就煮好了，这样煮出来的鸡蛋不易碎，口感更好。沸水会导致鸡蛋未固化前，剧烈运动，易碎。

2、煮蛋器煮鸡蛋，也是同样的道理。不过注意煮蛋器煮鸡蛋前期应该小火煮3到4分钟，在大火煮，加入少许盐。

3、冰箱中拿出的鸡蛋，应该先静置放置一个小时，达到室温在进行冷水慢煮。入不想等太久，可以再锅中进行蒸一下，在进行煮。

4、总结，煮鸡蛋应该用冷水。