1、将山药切成滚刀状，放入少许淀粉和水，抓匀备用；
2、山药入油锅，炸成金黄色捞出，沥干油；
3、倒去大部分油，留少量油在锅内，把白糖放入炒勺里，用小火炒成淡黄色；
4、盘子里刷上一层油备用；
5、待熬成的糖水起了泡泡，倒入山药翻炒，至金黄色；
6、装盘即可。
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