脆皮巧克力吐司的做法

1、将酵母溶于38度温水中将液种材料倒入搅拌缸以慢速搅拌三分钟，直到均匀没颗粒。中间可以停下用勺子把搅拌钩碰不到的地方用勺子拌匀。静置60分钟。

3、等待发酵的时候做酥皮。糖和软化黄油放一起，低粉和可可粉放在旁边备用。左手拿刮板，右手操作。用右手手心温度混合黄油和糖，画圈，使其蓬松羽化，分次加入蛋液。最后拌入低粉和可可粉。如果粉团过干，可以酌情增加蛋液。一定要分多次添加蛋液，慢慢调整粉团状态。

5、将面团一切四并擀开。如果面团有点湿，可以用撒手粉，撒在操作台和擀面杖。每一层放上10克巧克力，四层叠一起。卷起。

7、总共40分钟发酵，发酵至唧练分萱吐司模具9分满。烤箱上火220度，下火200度。5分钟后加盖锡纸，避免上色过深。再烤25分钟。