日式牛奶面包的做法

1、先做中种，中种可以提前一晚上准备，也可以当天准备，

3、揉成没有干粉的面团。放入室温发酵两倍大，蜂窝状态

5、再准备主面团的食材，鸡蛋带壳73克左右的一个

7、高粉，酵母，盐，中种。放入搅拌盆，中种撕小块，酵母和盐对角放

9、调整好面团的水性。开始厨师机四档，揉10分钟搅拌面团状态，是这样的粗膜

11、检查面团状态，可以拉出结实不易破的手膜即可

13、大概时间40-50分钟，根据面团状态决定，手指粘面粉戳洞不回缩即可

15、整圆松弛十分钟，注意从第一个就开始看时间

17、卷起来。收口处收紧，继续松弛十分钟

19、注意不要卷的太紧。还要二发

21、再放入烤箱35度发酵30-40分钟。具体看面包的状态，手指轻按，立马回弹起来即可

23、依次做好送入预热好的烤箱

25、上色记得及时盖锡纸

27、日式牛奶面包成品图