豆瓣酱的做法最正宗的做法

1、辣椒洗净逄佛赓涿晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干

3、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，

5、把剁好的辣椒放在菜盆里

7、花生要放锅里炒香，

9、芝麻炒香

11、在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上

13、锅里烧油九成热关火，把油凉冷

15、压平在腌制两小时左右

17、不要装满了，在压平

19、油不要倒满了，合适就好

21、盖好盖，腌制一周左右就可以享用了

23、一作辈碇锅周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦