秘制橙汁排骨的技巧

食材

主料

排骨600g

辅料油适量盐适量葱姜适量料酒1勺白糖1勺橙汁150g

步骤

1.排骨600克，冷水浸泡半小时，去除血水清洗干净。

2.锅内烧开水，放1勺料酒，葱姜段，将排骨焯水约15分钟。无血水就渗出就可以了。

3.锅内放油，先炒香葱姜、花椒、八角。

4.放入排骨，加糖，少量生抽，翻炒片刻使排骨均匀上色。

5.将炒好的排骨倒入压力锅中，加入热水，刚刚没过排骨，加压20分钟。

6.放气，开盖，捞出排骨滤去汤汁，加入150克橙汁，适量盐，慢慢熬至汤汁粘稠。

7.白芝麻用微波炉中火30秒。

8.趁热撒在排骨上。

广州新东方烹饪学校秘制橙汁排骨技巧小贴士：

1、炖排骨时不用加老抽，这样颜色比较好看。

2、橙汁里糖份较多要适当减少糖的量。

3、全部使用肋排会很漂亮