美味蛋糕卷小四卷

1、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

3、加入油继续搅拌均匀。

4、加入水搅拌均匀。

5、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

6、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。

7、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

8、预热好的烤箱上下火烤180度15分钟，上色后注意观察，颜色合适了即可。

9、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。

10、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

11、入冰箱冷藏半个小时定型。

12、拿掉油纸，切去两头美食完成。