奶茶戚风蛋糕

1、准备好所有的材料鸡蛋分成蛋白蛋黄两份，蛋白放入冷冻室冷冻10分钟至蛋白边缘微结冰

2、牛奶加热至边缘冒小泡后加入红茶粉，盖盖儿焖大约10分钟后备用

3、蛋白冷冻10分钟后加柠檬汁和盐，打蛋器低速先打发至粗泡状态

4、打蛋器转中速打发至呈白色状态后加入三分之一的砂糖

5、继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的砂糖

6、打发至提起打蛋头有小弯勾后加入剩下的三分之一砂糖

7、打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾。我全程大约打了5分钟

8、蛋黄有打蛋器低速打发20秒呈稍稍粘稠状态，加入色拉油后混合均匀

9、加入红茶牛奶液体

10、筛入低粉

11、用蛋抽混合均匀即可

12、下面开始混合蛋白和蛋黄糊

13、铲三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

14、再铲二分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

15、将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中

16、翻拌均匀即可

17、面糊倒入中空模具中，用手按住中空的烟囱，在桌上震几下排出空气

18、放入预热好的烤箱中160度烤制35分钟左右即可

19、出炉后的戚风蛋糕连同模具在案板上摔几下，排除水蒸气，倒扣至凉透后再脱模