糖醋里脊的家常做法

1、准备好半斤里脊肉，清洗干净之后，切成筷子粗细的肉条。然后放入碗中，加入两个鸡蛋黄，1勺食盐，一勺玉米淀粉搅拌均匀之后，再加入一勺花生油（加入花生油是为了锁住肉条中的水分），再次搅拌均匀，静置腌制半个小时备用。

2、锅中加入适量的花生油（也可以采用菜籽油），中火加热油之后（放入一根无水的筷子，看到筷子上面有密集的泡泡冒出，即可）将腌制好的里脊肉放入锅中炸。（里脊肉最好一条一条的下锅炸，以免粘连在一起，影响口感）

3、下锅后的里脊肉先不要搅拌，中火炸定型之后，再用筷子或者铲子轻轻翻动（大约1-2分钟），以免因为受热不均匀而出现炸焦或炸不熟的情况。看着里脊肉条炸至金黄之后，取出控油（大约需要3-4分钟）。取出里脊肉之后，等锅中的油再次烧开之后，再一次将炸好的里脊肉倒入锅中复炸，大约复炸2-3分钟，即可取出备用。（复炸过的里脊肉会更香脆一些）

4、另外碗中加入4勺番茄酱、3勺白糖、1勺食醋搅拌均匀备用。（喜欢吃酸一点的朋友，可以多加一勺食醋）

5、锅中留少许的花生油，小火加热之后，倒入搅拌好的调味料，不停翻动，以免粘锅。炒出香味之后，将炸好的里脊肉倒入锅中，用铲子翻炒均匀，使每一根里脊肉都均匀粘上调味料 。

6、最后，撒上熟的白芝麻，再次搅拌均匀即可出锅食用。全程用小火，以免粘锅影响口感。（白芝麻需要提前炒熟）