牛肉板面技术，牛肉板面汤料配方

1、牛肉板面技术关键在于两点：第一是牛肉板面汤料配方正宗，第二是熬料时对火候，油温细节的把握。这就相当于种果树，例如，你要种苹果，你想要苹果长的又大又甜，那么关键在于两点，第一是苹果树的苗好，就是品种好。第二是平时对苹果树的管理，例如施肥，浇水，除草等。想要做好一碗正宗的牛肉板面，首先一点就是配方正宗，然后就是熬料时，对细节的把握。这两点，缺一不可。

3、第二：把握细节正所谓，细节决定成败。对熬制牛肉板面底料来说，细节至关重要。在长达几个小时的鹊奁夭肢底料熬制工作中，如果漏掉了那个细节，都会对整体的味棕百脾酷道产生影响。在所有的细节中，最关键的就是每个材料都得用电子称称取，熬料时必须用油温计精确的控制油温。为什么所有的材料都得用电子称呢？因为有的师傅熬料的时候，都是用手抓料，例如，桂皮一把，花椒二把的这种。可是每个人的手大手小不一样，所以如果用手抓的话，很不准确，不适合新手学习。我们熬料的时候，所有的材料都是由电子称称取的，这样就规范了每个材料的具体用量。

5、当然对于熬料细节的把握，绝不仅仅是配料的精确称取，油温计测量油温那么简单，还有很多其他的细节。如果我们能把握每一个细节，加上一个正宗的牛肉板面汤料配方，就能做出正宗的牛肉板面。

7、开一个板面店，需要多少成本呢？如果不算房租，单单是店里的和面机，压面机，冰柜，煮面机，以及锅碗瓢盆，桌椅板凳一起，也就是5000左右。