怎么自己腌制辣白菜

2025-05-09 10:24:22

记忆里·大白菜,是冬·日里家·中最寻常·的蔬菜,它好像挺·默默的,滋味·无奇。那麽·在这个·冬天,你可以跟·随我们亲手制作韩·式辣白菜,它将稍饰装·扮在餐桌上散发·崭新魅力!廖嘤傥笏试想象:没有什·麽高深烹饪手·法的辣白菜,只是通过自·然发酵——却展·示了一种匪夷所思·的直面、刚·烈的美味…… 辣白菜·之所以在各国各地·受欢迎,原因·还在于它的食用·方式多种·多样:即可当·做小菜直接品尝,也可以·进行再加工,例如:辣·白菜火锅、辣·白菜炒·饭、辣白菜炒·肉、辣白·菜豆腐汤·等等。

食材

大白菜 1颗

胡萝卜 1根

8个大主料

1、大白菜1棵·:可向人体提·供丰富的·维生素A、B、C等各种营养成份,可预防大·肠癌。冬天正是·大白菜的·上市季节,价·格低廉,可以从·容选择最新鲜·的原料。

2、胡·萝卜1根:胡·萝卜无论颜·色、口感·都和大白菜·相得益彰,使辣白·菜的成品·更完美。

3、梨、苹果·各1只:梨和苹·果作为辣白·菜中的重·要配料之一,丝丝特别·的果糖甜·味可以有·效丰富辣白·菜的口感、促进·发酵。

4、韭·菜1小束:韭菜本·身味道极·其特别,调入辣·白菜中可以·使其滋味更浓重,可以轻易·实现传·统韩式辣白菜的·标志性味道。是制·作过程中重要·的配料,同时,韭菜也·可以使辣白菜·的发酵更·彻底。

5、大蒜2头,:作为主·要调味·佐料,在辣白菜·中有着·不可替代·的作用。大蒜可预防胃癌,促·人体对·进维生素B的·吸收。

6、大·葱白3根、老姜·1大块:二者·完全有·别于辣椒的·辛辣的味道·会使辣白菜·更有一种沉着内在魅力,同时,可有效增·进食欲和血液·循环。

怎么自己腌制辣白菜

大白菜

1、首先·将白菜做咸犴孜稍先期·修整,把·最外层的已干·枯的白·菜叶摘掉,在水龙·头下·用流动水·将其·整棵冲洗·待用。将冲·洗干净、并沥干·水分的整·棵大白淖橐郝芴菜从底·部切开1小段(约5——10cm),然·后用手·把整棵白·菜掰成2瓣。这种手法·的作用在于:使最后·辣白菜·成品看上去更自·然舒展。并以同样的·方法将1/2棵的白·菜各分为两瓣,共4·小瓣。

怎么自己腌制辣白菜

3、之·后把·白菜放置·在合适的·容器(干燥、无油、无杂物·的大盆、深盘均可)内·腌制8——10小·时。

怎么自己腌制辣白菜

怎么调酱

1、将·韭菜剥去·外叶,洗·净切成4cm小段。胡萝·卜洗净、削皮、刨丝。梨和·苹果·削皮、去核、切成·小粒。大葱切·成末。将大蒜·和老姜用·压蒜·器压(或石臼捣)成·泥状。

怎么自己腌制辣白菜

3、静置约10分钟,使部·分配·料出水后,再重·新搅·拌一次,成为·酱状·的调味料·备用。

怎么自己腌制辣白菜

2、涂·抹酱料过·程可以戴上·一次厨房用性·手套,避免·损伤手·部皮肤,而且·操作更·自如。

怎么自己腌制辣白菜

发酵3个星期

1、将·装好辣白·菜的密封保鲜盒转·入冰箱保鲜室·内保存。也可·以放在冬·季的室外,前提·是避免阳光·直射、空气·流通。

2、发酵过·程一般情·况下需约1·周时间。待辣白菜发·酵至有酸味时·即可食用,此时最好·可以连密·封保鲜盒一起·固定冰箱保鲜·室储存。

3、辣白菜的·味道和营养价·值与发酵时间、储·存温度的不同·而各异,一般·在2~7度,自然发酵2~3周味·道最佳,此时·维生素含·量最高。

储存3个月

1、在不同·地域的家·庭中,家用·冰箱的是可·以恒温贮藏辣·白菜的地方。最合适·的贮藏·温度·为0度保鲜·冷藏。一般可储·藏3个月。

2、在·韩国,大部分家庭·中仍延续·用传统的大缸在·室外储藏。寒冷的冬·日里,屋外顺墙·根一溜·儿摆放的泡·菜大缸不·禁让人设想全家·人围坐一团·品尝泡菜·的欢乐场面,很有温·暖的满·足感。

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