清火解毒——藕片汤的做法

1、食材及调味品这道汤用到的食材是：莲藕、香菇、猪肉。调味品用到：小葱、生姜、食盐、料酒、白砂糖、鸡精。

2、切菜莲藕洗净，注意冲洗一下孔洞。削皮器去皮后，切薄片；香菇洗净去根，切片；猪肉洗净切片；生姜切片，小葱切碎段。

3、腌制猪肉猪肉碗中加少量食盐（小半勺），鸡精（比盐略少），料酒（1勺），用手揉捏均匀，腌制5分钟。

4、炒肉片锅中放入适量植物油（3勺），油热后放入姜片爆香。然后，放入腌制好的猪肉翻炒。猪肉片比较薄，所以很快就熟了。看到肉片完全变色，加入冷水（约2升）。

5、加香菇藕片汤水烧开时，加入香菇。用铲子轻轻按压几下，使香菇浸入汤水中。加入两勺料酒，再加入两勺半白砂糖，继续煮。香菇煮两分钟后，加入藕片。煮汤时产生的肉沫及白沫，是自然形成的，并非杂质，所以不用捞出来。汤煮好，它们自己会消失的。

6、煮汤藕片加入后，也用铲子轻轻按压，使藕片浸入汤内。盖上锅盖，煮上5分钟。然后打开锅盖，换成中火，加一小碗清水。再次煮开时，加入2勺食盐，1勺鸡精调味。

7、装碗倒入葱花，用铲子搅拌一下。关火，装入汤碗中。因为是夏天，我们不必趁热喝，就放置一边，等汤自然晾凉。心急的话，用风扇吹一下加速。大约20分钟，汤就变温甚至凉了，我们再食用。味道香醇甘甜，十分可口。