开州辣子鱼的做法

1、把草鱼洗净，去除鱼鳞，去内脏去腮，然后剁成两截，如下图的样子，当然了你家锅够大，也可以不用宰成两截。自己根据情况灵活掌握。

2、把鱼放在一个大碗里，加入葱10克、姜20克、料酒20克、食盐10克、抹匀腌制半小时。

6、鱼煮熟以后，撒上，芝麻、葱花、香菜、炒花生米，然后出锅装盘，或者就在锅里吃最好。香菜和葱要事先清洗干净，注意卫生。