纸杯蛋糕的做法

1、将蛋白，蛋黄分离，蛋白放到无水无油的容器里！放入白糖搅拌到白糖完全融化！可以用手动打蛋器打匀，我比较懒，直接用电动打蛋器低速打几下

2、加入牛奶，玉米油，再次搅拌均匀

3、面粉过筛，一边“Z”字形搅拌一边加入面粉，不要画圈圈搅拌哦！

4、直到面煳无颗粒，有流动性，蛋黄部分完成

5、接下来做蛋白部分：将蛋白打至起泡后就滴几滴柠檬汁，加入三分之一的白糖！打开烤箱，160度预热

6、继续高速打发，再分两次加入白糖，最后换低速打发至蛋白能立筷子或者提起来有个尖角，蛋白打发完成

7、将三分之一的蛋白加入蛋黄内，用翻拌的手势翻拌均匀，像炒菜的手势一样翻拌即可，速度要快，动作要轻

8、将剩下的蛋白加入蛋黄煳中，翻拌均匀即可装入蛋糕杯中！

9、放入烤箱中层，160度烤25分钟左右即可出炉！烤箱温度看自己烤箱的脾性自行调整哦！新手要随时看譬挝钣苈火，以免煳了！裂开的蛋糕皮更酥，更美味哦！