芹黄泡椒牛肉卷

　　食材明细

　　牛里脊肉200克

　　芹黄40克 鸡腿蘑(干)40克

　　腊肉烫喇霰嘴(烟肉)50克

　　泡椒25克 嫩肉粉10克

　　淀粉(玉米)60克 白葡萄酒16克

　　盐3克 鸡精3克

　　胡椒粉2克 醋5克

　　生抽8克 植物油100克

　　教您芹黄泡椒牛肉卷怎么做，如何做泡椒牛肉卷才好吃

　　1. 牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀;

　　2. 泡椒剁细;

　　3. 芹黄切成段;

　　4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝;

　　5. 熟腊肉切成丝;

　　6. 取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢;

　　7. 锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅;

　　8. 锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。