易上手的剁椒鱼头

1、鱼头还是大个头的鲢鱼。在江南地区，人头很便宜。9元一斤，基本上20多元一头。

2、鱼头需要治疗。鱼头内部的黑色筋膜和血块应该用小勺子刮掉。一般来说，店主只会简单地处理秤，但处理肯定不干净。我吃鱼的时候特别害怕吃鱼鳞，所以我会自己处理。我习惯用姜酒和水煮半个小时来处理鱼头，这样我就能很好地去除鱼头的味道。

3、在浸泡鱼头的同时，你可以开始准备配料和调味料。鱼头最重要的成分是剁椒、姜和大蒜。根据我们的烹调，我们需要一些底汤。底层汤由郫县豆酱、火锅底料和糖组成。

4、配料是我喜欢吃的一些配菜。它们可以像吃烤鱼一样分布在鱼下面。我特别喜欢吃莲藕片，所以我切了很多莲藕片铺在鱼下面。

5、先倒入锅底，在锅底热油，加入郫县豆瓣酱，炒红油，加点糖，炒香，再加水，加入火锅底料~

6、然后把汤倒进锅里。

7、然后鱼头担心如果煮熟了就不会被煮熟。我还是在这里蒸一下。直接蒸一下，以后味道会更好。

8、蒸鱼头摊在以前的配菜上~~

9、然后开始做灵魂剁椒，把油加热，加入大蒜、生姜，翻炒，然后加入很多剁椒~

10、喜欢咸的，可以加一点酱油或食用油

11、如果你喜欢吃甜食，可以加一些糖，直接炒，撒在鱼头上。

12、非常漂亮。盖上锅盖，煮15分钟！好吧~~

13、用这种方法制作的鱼头，半浸在汤里，味道更鲜美。此外，它还可以作为配菜。可以作为夫妻俩的晚餐，还可以加一些煮裤带面。太好了