完爆饭店的家常烧茄子的做法

1、长茄子切滚刀块

3、把醋、生抽、老抽、盐、鸡精、糖和2勺淀粉加适量清水和匀。

5、锅中多倒油准备炸茄子，开中火，油稍微有温度就放入茄子，从锅边滑下以防溅油，茄子开始四周冒泡就把火调中小火。炸至图片中的状态，外表变硬就可以捞出了。

7、把事先调好的碗汁稍稍搅拌一下倒入锅中，剩余的蒜末也放入锅中，继续翻炒10秒左右，汁变粘稠均匀沾在菜上就可以出锅了