怎么做海绵乳酪蛋糕

1、鸡蛋三只，将蛋清和蛋黄分开放入无水无飒蛏擢墟油的容器；牛奶45g加入玉米油15g、黄油15g，送入微波炉打至黄油融化，筛入低筋面粉15g、玉米淀粉10g，搅匀成面糊后，加入蛋黄，搅拌均匀，过筛滤去渣子；

2、取奶油奶酪120g切成小块，微波炉加热软化后搅打成顺滑的奶酪糊；

3、将蛋黄面糊倒入奶酪糊中搅拌均匀，滴入几滴香草精（或柠檬汁，或百利甜酒）拌匀，加盖，晾凉，备用；

4、称量出45g绵白糖；蛋清中滴入少许皈寿凿几白醋，用电动打蛋器打出鱼眼大泡后，一次性加入绵白糖，高速搅打至可拉出弯勾的八分发泡状态；

5、将三分之一蛋白霜与奶酪蛋糊切拌均匀后倒回蛋白霜盆，与剩下的蛋白箱上下切拌均匀；骷钠疔镟拌匀的蛋糕糊倒入底部裹好锡纸的活底圆模，震破大气泡，晃平表面，送入烧箱中层（烧箱下层用烤盘装上一盘水），上下资纯餍垅火，150度左右烤约45分钟（时间到时用牙签扎入检查是否烤熟，若抽出的牙签上还粘有稀糊，则表示没熟，请适当延长烤制时间），中途请适时加盖锡纸，以免上色过深；

6、烤好的蛋糕取出倒扣（以免回缩过多），稍凉后脱模，即可---或者送入冰箱冷藏一夜，风味更佳哦！