怎么做海绵乳酪蛋糕

1、鸡蛋三只，将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器；牛奶45g加入玉米油15g、黄油15g，送入微波炉打至黄油融化，筛入低筋面粉15g、玉米淀粉10g，搅匀成面糊后，加入蛋黄，搅拌均匀，过筛滤去渣子；

3、将蛋黄面糊倒入奶酪糊中搅拌均匀，滴入几滴香草精（或柠檬汁，或百利甜酒）拌匀，加盖，晾凉，备用；

5、将三分之一蛋白霜与奶酪蛋糊切拌均匀后倒回蛋白霜盆，与剩下的蛋白箱上下切拌均匀；骷钠疔镟拌匀的蛋糕糊倒入底部裹好锡纸的活底圆模，震破大气泡，晃平表面，送入烧箱中层（烧箱下层用烤盘装上一盘水），上下资纯餍垅火，150度左右烤约45分钟（时间到时用牙签扎入检查是否烤熟，若抽出的牙签上还粘有稀糊，则表示没熟，请适当延长烤制时间），中途请适时加盖锡纸，以免上色过深；