怎么自制烤羊排

1、整扇的羊排切两段，此时不要把每根都切开，否则焯水之后口感会老一些

2、凉水下锅焯水，水要浸没羊排，完全煮开后就可以捞出来了

3、准备调料。花椒，黑胡椒，和孜然约1:1:2的比例混合，一起倒入研磨瓶中磨成粉。（小贴士1）多取一些花生，加入少量芝麻用料理机打碎，不需要打成酱。

4、混合上一步中的花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、花生粉、芝麻粉，另外再加入盐、少量蒜粉、料酒和酱油一起混合成酱。用筷子粘一点酱料尝试咸度，酱料咸度大约等于你能接受的最咸的家常菜。盐分调好以后加一勺油，与调好的酱料搅拌均匀。（小贴士2）

5、烤盘铺锡纸，一整颗洋葱切小块后铺在烤盘底。

6、把焯过水的羊排一根一根切开，每根都均匀涂满前面做好的酱料，然后立起来摆放在铺好的洋葱上【此处划重点！】羊排一定要立着摆放，并且一根紧挨着另一根，烤盘长度最好跟羊排相近，这样立起来的羊排依靠烤盘两侧的支撑就不会倒。摆好以后包上保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。（小贴士3）

7、烤箱预热至200°C(约400°F)，羊排放烤箱中间，上下火(美国烤箱Bake)烤大约45分钟。（小贴士4）

8、此时羊排已经烤熟，但还不完美，最后一步，把原本立着的羊排再平铺回烤盘底，放入烤箱，上火高温大约260°C-290°C(美国烤箱Broil，高温档)2到3分钟迅速将表面烤焦。拿出烤盘给羊排翻面，再放回烤箱同样给背面烤脆皮。（小贴士5）