如何煲汤才鲜美 煲汤有什么讲究

经常喝汤的人身体更健康。但是怎样煲汤才能让汤更加营养美味呢，这里面有什么样的学问和讲究呢？

2、新鲜并不是指新杀，而是宰杀后3-5小时的才是鲜。这个时候动物性食材里面的酶使蛋白质脂肪等分解成氨基酸脂肪酸等人体易于吸收的成分，做汤的味道也最好。

4、其他煲汤的火候是大火烧开，小火慢熬。让食材里面的营养慢慢地溶解，汤味浓厚。一般水量是食材的3倍。煲汤切勿中途加水，会破坏掉汤的鲜美。煲汤不宜先加盐，盐会使食材的水分出来，蛋白质凝固，鲜味不足。

2、骨头汤切勿中途加水，尤其是冷水。汤的温度突然下降会使蛋白质和脂肪凝固，影响汤的营养和美味。