香芋扣肉的做法

1、前面的图忘拍了，直接从这样开始吧  1.五花肉清洗干净，放入水里煮到用筷子能轻易戳穿，捞出，沥干水分 2.用工具（叉子之类可以）扎皮，扎上密密麻麻的小孔 3.猪皮上抹上食盐、酱油就可以炸了（只在皮上抹盐、酱油）

2、炸好肉放进水里泡，主要是将猪皮泡发

3、泡好的猪肉 切成3～5cm厚片备用

4、芋头去皮切成片

5、油烧制6成热（约180℃），将芋头放入锅中炸，注意火候

6、芋头炸到金黄捞出备用

7、虾米、干香菇泡发 葱、芫荽洗净（芫荽头不要丢掉） 生姜、沙姜、蒜头拍烂

8、袋里的是自制的料粉（陈皮、肉豆蔻、八角、草果磨粉的，当然你可购买十三香、五香粉） 大料就桂皮、香叶、八角、小茴香、草果等

9、热锅下油，爆香虾米、香菇、芫荽头、葱白、生姜、沙姜、蒜头

10、放入生抽、蚝油、南乳、柱侯酱、叉烧酱冰糖、大料、香料粉、老抽、麻油、葱、芫荽和适量水

11、煮沸，可试试咸淡

12、猪肉放入调料中煮（不加芋头的话，煮好就可以出锅了），煮到你喜欢的软烂程度（加芋头蒸的话，就不要煮的太烂了 ）

13、一块猪肉一块芋头在碗里码好，淋上汁，放入锅中蒸20分钟左右（芋头想要入味些可延长蒸煮时间，前个步骤煮肉的时间可适当减少）

14、蒸好的肉倒扣在碟子上

15、即可享用肥肥的肉肉了

16、吃完扣肉的，肉汁又可以炖一下 

17、五花肉煸炒出油

18、豆腐煎两面金黄

19、五花肉和豆腐放进肉汁了炖煮收汁，可尝尝咸淡