山楂糕怎么做

1、制作配方可以分为纯口味、添加口味两种。

糖的添加量：山楂本身酸味较重，制作时按照各人的承受能力来决定糖的添加量。

糖的种类选择：可选白糖、冰糖，若选冰糖则要多一下，冰糖的甜度不如白糖。由于颜色问题，不建议选择红糖、黑糖等有颜色的糖。山楂糕制作要经过加热，也不建议选择蜂蜜。

2、纯口味配方：山楂：糖：水：琼脂（或淀粉、藕粉等）=1：（0.15-1）：（0.2-0.5）：（0 -0.2）

琼脂之类可以选择不加。

3、添加口味配方：按照纯口味配方，再添加一些其他口味的材料。比如桂花酱、陈皮酱、等等。根据选料的成分来确定添加量，味道浓郁的少加一些。注意不要添加咸味的材料。

1、选择新鲜的，个头均匀，果皮红艳、有光泽、无皱缩，没有虫眼和外伤，清新酸甜的优质品。

2、将果洗净晾干，去核。待用。

1、山楂（也可以先弄碎）直接加水煮，煮粘稠后不断搅拌，直至山楂完全糊化。糖可以在开始时加入，也可在山楂成糊时加入。桂花酱、陈皮酱等在停止加热前五、六分钟加入，避免加热过久味道丧失或变化（做纯口味的可不加）。

2、如果要加入琼脂之类的凝固剂，根据材料的添加要求，在适当的时机加入。

当山楂糊弄好后，冷却一下，在未开始凝固之前倒入模具成型。模具可以加保鲜膜或涂上少量油。

3、山楂糊完全冷凝之后即可食用和留存。

注意要用不锈钢锅。