茄子白菜炖肉丁的做法

1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温后，下入切好的猪肉丁翻炒，让肉丁在油温的作用下，激发出肉香味，炒至猪肉变色出香味

2、下入切好的洋葱丁，让油温将洋葱的葱香味激发出来，再下入切好的茄子丁翻炒均匀

3、炒至茄子变深色后，加入切好白菜段，继续用炒勺，翻炒，让热油均匀分布在白菜叶上

4、在锅中加入清水，水位超过白菜叶即可，然后开始盖上盖子进行大火的炖煮

5、炖至汤汁收干前，下入调味品盐，对菜品进行调味。并用炒勺将菜品均匀的翻炒，让盐在高温的作用下，快速渗透到菜品中去

6、翻炒入味后，即可出锅装入盘中，上桌食用