如何正确存储日常食材

1、鱼虾肉类，可分别放入铝饭盒或带盖的搪瓷碗内，加进少许盐粉，盖严存放。葱、姜、韭菜等味道强烈的菜品，应洗净晾干后装入塑料食品袋存放。酱类食品宜用瓶装加盖。剩菜剩饭，不宜在冰箱内久存，存放时应用塑料袋封好存放。

2、要食用冰箱中的冻鱼、冻肉，一定要提前将它取出，放在十五度左右的自然空气或十五度左右的流动水中自然解冻。绝对不可以将冻鱼、冻肉放在开水中泡开，那会使鱼、肉的营养流失，并且会使细菌繁殖。凡是解冻了的食品就要立即加工制作，放久了会引起变质而影响食用。

3、不少人习惯把食用油的瓶了放于炉灶旁边，觉得炒菜用起来方便。但这样其实不卫生也不安全。食用油靠近灶火，就常常处于较高温度的环境中。而温度较高，时间一长食用油就容易变质，产生难闻的气味。油变质以后，营养成分降低不易消化吸收，严重变质的不可能产生毒性。过多地食用变质的油会造成消化不良、肠胃炎以及维生素缺乏。

4、晾干的海味若是收藏不当也容易发霉变质。如果在收藏干鱼、干虾、淡菜、海带的容器底部铺上一层剥好的大蒜瓣，并将容器盖严，就能保存时间较长而不变质。

5、土豆保存不好便会发芽或变绿产生有毒的龙葵碱，这是由于温度高、光照的结果，可是保存的温度过低，土豆内的淀粉又会转变为糖，使土豆有一种不正常的甜味。如果把土豆装入褐色的纸袋中置于不低于十度的暗处，便可较好地保存土豆。

6、买了韭菜一时吃不完，可将韭菜用小绳捆起来，将根部泡在水里，这样保持一周左右仍很新鲜，也不会出现发干腐烂的问题。