家常菜谱:咖喱焖鸡

主料：鸡肉250克  土豆（黄皮）400克

辅料：淀粉(蚕豆)20克  洋葱（白皮）25克

调料：盐5克  白砂糖15克  咖喱25克  味精3克  大蒜（白皮）10克  香油10克

做法：

1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；

2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；

3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；

4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；

5. 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。