乡村乱炖——白菜豆腐五花肉

1、吨易坌荐切豆腐块把豆腐切成四四方方的豆腐块。 乱炖讲究火候要大，火要猛，因此豆腐要选稍微硬一点的老豆腐，防止大火把豆腐炖烂喽。嫩豆腐也不怕，可以实现把豆腐放油锅中炸一下硬度就增加啦！

3、开水忝苠庠碴走白菜 切好的白菜用烧开的白开水走上一遍，可以让白菜帮烫软，即方便下锅，也在炖时白菜帮和白菜叶受热均匀，味口一样好。

6、下豆腐、白菜 待麻辣肉汤熬好以后，首先放入豆腐大火炖一会，待豆腐入味以后倒入大白菜，盖上锅盖大火炖就可以啦。

7、蒜末 在大锅炖菜的时候准备大蒜，剥皮、捣碎，在出锅时加入蒜末，起到杀菌、提鲜、解毒的功效。