灌汤包的家常做法

1、先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。

2、将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。

3、将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。

4、将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时，将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中。

5、放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用。

6、猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲。

7、冷藏一夜或半天方可使用。

8、将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好。

9、将猪皮冻切碎或用料理机打碎。

10、将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用。

11、将低筋粉与高筋粉混合，加入90克左右的清水。

12、将面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置40分钟以上。

13、当面团可以轻松拉很长，说明可以使用了。

14、将面团分成每个10克的小面团。

15、将小面团揉圆，压扁。

16、将其擀成小圆皮。

17、包入20克左右的内馅。

18、左手顺时针转动，右手捏褶。

19、小汤包包好。

20、将包好的汤包摆入蒸笼。

21、将美的电蒸炉接通电源，选择“蒸青菜”功能，时间10分钟，预热到100度。

22、将蒸笼放入美的电蒸炉的下层，选择开始，电蒸炉继续工作至结束。