蛋黄酥、抹茶红豆酥

1、先制作油皮，将240g中筋面粉（就是普通面粉）、30g糖粉、90g猪油混合，注意，猪油一定是放冰箱结成膏的那种，将面粉充分融合猪油后倒入90g的水

3、加入水后一直不停的揉，最后变成这样用保鲜膜包住放入冰箱30分钟

5、30分钟后将油皮和油酥拿出来，先解释一下，做抹茶红豆酥需要对半切，蛋黄酥不用切，所以分油皮和油酥的时候有差别。油皮35g分6个，18g的分12个，油酥（加抹茶）每个分22g，可以分6个，油酥（不加抹茶）每个分11g,可以分12个

7、像这样

9、用擀面的擀平

11、再擀一次

13、醒发的时候可以将蛋黄对半切了放入烤箱烤猱蝰逾鸾5分钟，微微出油，然后每份20g红豆沙，共12份，包入蛋黄；红豆蜜压碎后分成12份，每份25g

15、醒发后将抹茶的对半切

17、此面看得到起酥的朝外包

19、蛋黄酥也如上醒发两次后，擀平，包入里面包有蛋黄的红豆沙，抹上蛋液，撒上黑芝麻

21、烤箱拿出放凉了再装起来，完成！