猪油比植物油更不健康吗

1、猪油代表的其实是饱和脂肪酸，常温下呈白色固体，熔点较高，可以耐高温抗氧化。现代医学普遍认为，如果长期摄入过多的饱和脂肪酸，会增加心脑血管疾病的风险。

3、从表面上看来，植物油确实是要比猪有更为健康。但是植物油的健康依赖于其结构中的不饱和键，如果不饱和键在高温下被氧化了，那么氧化了的脂肪反而对人体会有不利影响。

5、但我们中国人的烹饪，恰恰都是习惯大火、重油的烹饪方式。在这种高温状态下，植物油极易发生氧化，产生大量自由基，对人体造成非常大的危害。这么看来，植物油也并不是都好，猪油也并非一无是处！