麻酱凤尾该怎么制作

麻酱凤尾是一道鲜香可口的传统川菜，以其口感醇厚、香辣美味而深受喜爱。本文将为您提供一份简单明了的麻酱凤尾制作指南，让您能够轻松在家中制作出美味的麻酱凤尾。

所需材料：

鸡凤尾：500克

大葱：适量

姜块：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

食用油：适量

麻酱：适量

酱油：适量

白糖：适量

鸡精：适量

步骤：

清洗鸡凤尾：

将鸡凤尾洗净，留下适当的长度，方便食用。

调制腌料：

准备一个碗，加入适量的酱油、白糖和鸡精，搅拌均匀。

腌制鸡凤尾：

将鸡凤尾放入碗中，倒入事先调制好的腌料。

用手将腌料均匀地涂抹在鸡凤尾上，保持腌制约15分钟。

煎炸鸡凤尾：

热锅，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鸡凤尾。

中小火煎炸至两面金黄酥脆，确保鸡凤尾熟透。

炒香调料：

另起一个锅，加入适量的食用油，放入切好的大蒜、姜块和干辣椒炒香出香味。

加入麻酱：

将炒香的调料倒入碗中，加入适量的麻酱，搅拌均匀直至成为醇厚的麻酱汁。

炒制麻酱凤尾：

锅中再次加入少许食用油，放入炸好的鸡凤尾。

倒入调制好的麻酱汁，快速翻炒均匀，使麻酱充分裹在鸡凤尾上。

装盘：

出锅后将麻酱凤尾装盘，可撒上适量的葱花进行装饰。

小贴士：

鸡凤尾煎炸时火候要掌握好，避免煎过头导致肉质过干。

麻酱的量可以根据个人口味喜好进行调整，喜欢重口味的可以多放一些。