蚝香茄子的家常做法

1、 蚝干，置于清水中泡发。要提前一点时间泡发。

2、 茄子，去掉叶蒂，切成小段；浸泡于盐水中约30分钟。

3、 将浸泡过的茄子挤掉里面的水份，沥干表面水。加上生粉包裹。

4、 热锅，加上适量油，放入茄条煎炸，直炸到茄条表面焦黄，取出沥油备用。

5、 蒜头拍扁切碎，备用。

6、 将泡发的蚝干，切成细粒，备用。

7、 热锅少油，加入蒜米爆香，加入茄条翻炒。

8、 翻炒后，加入适量水和合适的调味料和蚝干粒一起小火焖煮10分钟，大火收汁。即可取出开吃了。