饺子加了它味道不一样了，汤汁丰满，味鲜肉嫩！

1、挑肉菜：最好选择五花肉，而且是三肥七保富驺和瘦的那种，以免做出来的口感发柴，也不香。肉菜比例3:7,吃起来最不油腻。当收墩芬蓥然，按个人比例调整也是可以的。搭配高纤维的蔬菜，比如芹菜、白菜、西葫芦等，再加上鸡蛋、香菇、木耳这些食材，可以提鲜、改善口感，营养也更均衡。

2、和面加粗粮粉营养全：粗粮富含矿物质、B族维生素和膳食纤维，是养生的绝妙搭配。喜欢的朋友可以在和面的时候加一些粗粮粉，饺子的口感也会更丰富~注意不要加太多，因为粗粮粉不含面筋，放多了很难揉成团。面粉和粗粮粉比例在5：1就可以了。

3、加鸡蛋筋道更足：面粉筋力不足的话，包饺子的时候容易破皮。其实加个鸡蛋就能解决问题，每500克面粉加一个鸡蛋，先加鸡蛋，再加水和面，包出来的饺子整齐漂亮，煮出来也不会破皮，口感筋道。

4、蔬菜汁用来和面：像白菜、韭菜、芹菜这样的蔬菜含有很多水分，很多人会提前把这些菜切碎，再用盐腌出水分，把水挤掉。其实这些菜汁眉鹆庞卯含有很多维生素和矿物质，被浪费掉多可惜~包括切蔬菜的时候也会流出一小部分菜汁，把部分菜汁加入面粉中和面，饺子皮的色泽会更好看。下文也会教你们如何锁住菜汁，让饺子口感更佳~

5、调料提香三宝是关键：除了放你们喜欢的调味料，一定要记得加点耗油、香油、白糖！饺子馅香不香，调味料很重要。耗油比酱油的味道更好闻一点，比生抽更有营养，加点它，酱味更香浓，帮助馅枞绶晷箜提鲜锁水，这样就可以让饺子煮好后还能鲜香多汁，而且不油腻。

6、加点香油，不仅可以为饺子馅增香，还能锁住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起来会有鲜香的虾米味，口感会更有层次。

7、拌馅锁住菜汁营养佳：菜馅剁好后，可以把菜汁挤出来，拌肉馅时再把菜汁掺到肉馅里搅拌，不仅保留了菜汁的营养，还能让馅料鲜嫩多汁。不想挤菜汁的朋友，小编还有一个妙招，那就是加点煮熟的土豆沫，让饺子馅变得更粘稠，蔬菜产生的水分也能被土豆沫充分吸收掉。拌馅时加上这种食材，煮出来的饺子不破皮，味道还很鲜美。

8、先加调料再加水：加完调料不“打水”，肉馅就会过于紧实，煮好之后就是硬硬的一坨肉，口感也很柴。饺子馅吃起来会特别干，打过水之后，饺子就会鲜嫩多汁一点。

9、加三种水更鲜嫩：前面提到，加调料后要加水，很多人的习惯做法是加清水，味道并没有太大的改善。加了这3种水，气味更柔和，饺子的味道更胜一筹~大家可以根据自己的口味选择。

10、对于喜欢大蒜的朋友，可以尝试加点大蒜水，做法是把大蒜吨易坌荐切成片，然后再加入凉开水，放点盐，倒进饺子馅里搅拌，做出来的味道更丰富，也能减少肉的腥味。谈到去腥提鲜，不可错过的就是花椒水了。加了花椒水的饺子会更香，味道也很特别。取15克左右花椒，大火煮开，煮开后不要开盖，焖两个小时放凉，得到的花椒水味道最浓郁。

11、煮法加点葱盐不粘连：漂亮整齐的饺子做好了，如何煮饺子不粘不破也是个难题。其实煮饺子说难也不难，秘诀就在于在水里放颗葱，水开后再加点盐再放饺子，煮出来的饺子就不会粘连啦~

12、放一颗葱能让饺子更加鲜美，更加光滑。放盐可以让饺子皮的蛋白质凝固，使其粘性变小，如同给饺子包上了一层保护膜，煮出来的饺子色泽变白，汤清饺香。