怎样做烧鸭才好吃?配料怎么配
先调好酱汁,放进鸭肚子腌,再烤制好吃,配料有柱候酱、盐、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白忧腐刖盂醋、麦芽糖4刃、红曲(具体比例见下)。三斤重鸭子要烤70分钟。下面介绍做法:
准备材料:光鸭一只、柱候酱5ml、盐22g、五香粉1.5g、糖22g、生抽15ml 、沙姜粉1.5g、脆皮水、白醋500ml、麦芽糖4刃(大约40g)、红曲3g
制作步骤:
1、鸭子洗净,把腹腔开口处用牙签别起来,不要漏,用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去,让整个鸭子皮和肉分离。
3、腌制用料放小碗调匀。
5、封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜。
7、一遍一遍上皮水,上一遍就要把皮水煮沸再浇,一共三次,每个部位都不要放过,特别是翅膀和翅膀底下。
9、头部,翅膀尖、脚要包上锡纸,烤箱热风循环预热到180度,烤50分钟。
11、烤好放架子上晾二十分钟收汁才可以斩件。
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