四川蒜苗回锅肉的做法

1、准备原材料 ：精选五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉

2、将五花肉冷水下锅，加入生姜，大火煮开，转小火煮至刚熟即可(用筷子能戳穿肉皮即可）

3、将煮好的五花肉晾冷，切成薄片

4、蒜苗切成斜断，将蒜苗前段白色茎干部分和后面的叶子分开（因为他们需要炒熟的时间不一样，所以分次下锅）

5、热锅加入食用油滑锅，加入肉片煸炒，炒至肉片出油打卷

6、加入郫县豆瓣炒香

7、加入蒜苗的茎干，白糖，翻炒至断生

8、在加入蒜苗的叶子，豆豉翻炒

9、最后加入鸡精，适量的食用盐（根据个人口味，豆瓣酱里面含有盐份），出锅装盘。