河南小菜 腌萝卜丝

1、萝卜切去根须洗净晾干（晾干生水）然后刨丝，放洗干净的布上在太阳下晒到萝卜丝绵软。

2、晒萝卜丝期间把泡菜坛洗净晒干，绝对不能有一点生水，坛子也绝对不能盛过油。

3、萝卜丝干了以后，就可以准备腌制了，辣椒切丝，姜切丝。把晒好的芎撒闩祈萝卜丝装进泡菜坛，撒盐，十三香，辣椒丝，姜片，拌均匀，拌的过程中要揉搓一下，以使其入味，然后盖好盼源通沣泡菜坛，密封，放置大概一个月或者两个月。（期间打开坛子再翻一下萝卜丝，省的腌制不均匀。）

4、吃的时候取适量萝卜丝，切些葱花，蒜苗，香菜，淋些芝麻油，放些醋（香菜、蒜苗、醋，根据个人喜好，也可 不放），拌匀，就着白粥，馒头，哈哈，美味极啦。。。