春节餐桌必备菜四喜丸子

1、准备食材：猪肉馅：500g

3、香菇：4个，火腿：50g，南荠：4个，油菜：适量

5、加入五香粉、十三香、白胡椒，搅打调匀。

7、加入甜面酱，搅打均匀。

9、加入盐，搅打均匀。加入淀粉、馒头渣，继续搅打。加入香菇碎、火腿碎、南荠碎（南荠碎不用切得太碎，颗粒大一点儿的口感更好），搅拌均匀。这时全部食材都铺夹惝虔已加入，我们用双手捧起肉馅反复摔打肉馅，用这种手法做出的丸子非常Q弹。

11、炸丸子。油稍宽一些，待油六七成热时丸子入锅炸制。

13、勾芡浇汁。在锅中打入少许高汤或者清水，加热至水开。这时慢慢倒入水淀粉。倒入水淀粉时不要急于全部倒入，边倒边用勺搅动，并用勺舀起芡汁观察，当芡汁呈淡米汤状晶莹剔透时，停火淋入适量香油。

14、用焯烫好的小油菜围边，将芡汁浇在表面，一道经典喜庆的四喜丸子就可以上桌了。 四喜丸子常用于喜宴、寿痊假拽携宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子色泽红润，肉香四溢中透着荸荠、香菇的清香味；口感松软适中，还可以尝出荸荠的脆生；荤中有素，俗中透雅。加之喜气四溢，四平八稳，令人欣喜。