锅子饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#

1、在面粉中加一丢丢盐，和面粉和匀。

3、然后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟。

5、将面剂按扁在上面抹一层薄油，把油均匀抹在饼内起层又不至粘连。

7、胖嘟嘟的面团被擀杖三下五下擀成大小适中的饼皮。

9、然后翻面用锅铲轻轻拍一下。这样做出的饼皮面金黄、圆如满月，外面带有几颗气泡形成的褐色，里面既有嚼劲又不失松软。烙好的薄饼盖冷布或用盘扣一下，这样能使饼软而劲道，不干硬。

11、荤馅：将熟猪头肉，豆腐切小丁，香菜洗净切段。

13、锅中适量油烧至5成热，下入豆腐丁晃动锅子。

15、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎备用。

17、然后放入鸡蛋碎，虾皮，豆腐丁翻炒均匀。

19、略微翻炒即可。

21、再加入煎好的豆腐丁翻炒均匀，打入全蛋翻炒。

23、略微翻炒即可。

25、一张放上香味四溢的荤馅。

27、再放入平底锅内稍煎（锅中不放油）。

29、成品。