长棍老面包的做法

1、用料：高筋粉127克，盐2克，酵母1克，冰水90克，粗玉米粉适量

2、将面团料倒入碗中，

3、搅拌5-6分钟，成湿黏的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

4、次日，取出，置室温下发酵。

5、面团长大至两倍。

6、在案板上撒大量面粉，将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒大量面粉。

7、勿使排气，小心将面团拉长。

8、移入铺有粗玉米粉的烤盘中。

9、在表面割三道切口。

10、放入烤箱，中层，上下火250度，每30秒向烤箱四壁喷水一次，三次之后，关上烤箱门，230度，烤健懔惋菹约15-20分钟，

11、表面成金棕色，出炉。