香菇滑鸡的做法

1、买回来的鸡肉用水冲干净血水 沥干水分 切两片姜 加入少许 生抽 生粉 食用油抓匀

2、香菇去蒂洗净泡发 切成3-4毫米左右的片 泡香菇的水留着备用，香菇不可以泡太久，这个要注意。

3、为了保证香菇跟鸡最原始的味道 所以我也只用姜葱这两个辅料，自己要是喜欢可以加。

4、热锅上油 加入姜蒜爆香，这个一定要大火！小火的话会没有味道。

5、加入腌制好的鸡肉翻炒 水分炒干微微发黄即可 不需要炒太干 影响口感。

6、加入刚刚用来泡香菇的水没过鸡肉 放入少许生抽 鸡精（刚刚腌制已经加了生抽了 所以不需要太多）

7、待汁水快收干时加入少许蚝油翻炒片刻 随后加入少量水淀粉翻炒30秒即可出锅～