酸汤肥牛的做法

1、将所需用到的食材准备好，葱姜蒜都切末，辣椒切成圈。

2、将解冻后的肥牛片加入料酒、胡椒粉腌制五分钟。

3、加入清水或高汤，也可加一些煮金针菇的汤。

4、汤烧开后，訇咀喃谆将腌制好的牛肉片放入汤中滑开，加入料酒和盐，撇去上面浮沫。煮的过程时间不要太长，变老了影响口感，肉变色再稍煮煮就可以了。

5、在起锅前加入白醋，稍煮。白醋的量也可根据自己喜酸程度酌情添加。

6、倒入盛有金针菇的碗中，表面撒上红青辣椒圈，锅中再放少许油烧热，淋在辣椒上。