如何做美味可口的滑肉汤？

1、 处理猪肉：猪里脊肉洗净，切成小块，尽量切得均匀，这样在后续烹饪时受热更均匀，切好后放入碗中备用。

2、处理葱、姜、蒜、香菜：生姜、大葱切成丝，大蒜切成片，香菜切成小段，一起放入碗中备用。

3、 腌制肉片：向装有肉块的盆中加入1勺盐、半勺白胡椒粉、1勺鸡精、1勺食用油，将打好的鸡蛋倒入，放入红薯淀粉，一起抓匀腌制15分钟。腌制能让肉块充分吸收调料的味道，食用油可防止肉片在裹淀粉时粘连。

4、 烧水：锅中加入适量清水，大火烧开。

5、 下肉块：水开后，转中火，将裹好浆的肉块逐个放入锅中，动作要轻缓，防止肉块粘连。全部下完后，轻轻推动锅底，避免肉块粘锅。保持中火，煮至肉块浮起，此时肉块基本已经熟透。这个过程大概需要3 - 5分钟，具体时间根据肉块大小调整。

6、 出锅调味：将煮好的滑肉汤倒入汤碗中，加入食用油、味精和虾皮，放入切好的葱、姜、蒜、香菜，搅拌均匀，尝尝味道，根据个人口味适当调整调料用量。