料理南瓜前的几个小处理技巧

1、加热更好切 有着硬实表皮的南瓜该怎么切？其实只要「先加热」就轻松对付硬梆梆的南瓜，且还能避免生南瓜的汁液把手沾得到处都是喔；

2、微波法 把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳几个洞，放入微波炉分次加热 3～5 分钟，切起来就会更顺手。建议以分段加热的方式，能够防止热度过于集中而产生爆裂；若微波后硬度仍高，续加热30秒～1分钟即可；

3、清蒸法 整颗南瓜放入电锅内，外锅倒入少许的水（约1/5米格即可），上盖按下开关。不需要蒸到全熟，约 3～5 分钟后开关跳起即可取出，蒸过的南瓜外皮已经软化，很容易就能切开，也能直接用削皮刀去皮；

4、个人建议 加热后的南瓜稍微静置冷却，即可切块、去皮，记得务必将平整切口朝下，维持底部稳定，才不会因摇晃而伤到手；

5、买回家先去籽 南瓜内部有许多子绵状纤维，若购回的是已分切的南瓜，必须先把种籽和内膜先去除，否则容易从内部开始腐坏。使用汤匙就能轻松挖除，建议买回家就立刻处理，再用保鲜膜包裹冷藏保存；

6、个人建议 剖半的南瓜买回家后别直接丢冰箱，速速挖掉中心种籽，能够保存更久；

7、煮熟再保存 一整颗南瓜难以在一餐内食用完毕，建议可以一次处理好，放入冰箱随时取用。南瓜切片或吨易坌荐切块后，放入微波容器中，洒上少许的水，上盖以渐进式器皆阄诟分段微波至软化，取出后放凉再放入保鲜袋中冷冻保存，不退冰就能直接烹调；

8、个人建议 因为水煮南瓜容易在退冰后变得湿黏，若要冷冻保存，清蒸、微波会是比较好的方法。