泡椒碎碎肉的做法

今天是周一，给大家推荐一道我小时候常吃，但是不常见的经典川菜——泡椒碎碎肉。最近连着发了一些川菜食揭入晌亢谱，引起了朋友们热烈的反响，美食不分地域国界，大家能如此喜欢川菜，我也觉得很高兴，我会再接再厉，呵呵。

什么是碎碎肉：

1、 碎碎肉是什么呢？碎碎肉就是猪骨头上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头佻亘杂鲁炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。 一些博友让米发篇详细的炒泡椒方法，这片博文非常详细的记录了过程和变化，喜欢吃泡椒口味的赶快试试吧，呵呵。这种方法可以炒很多东西，腰花、耗儿鱼、肥肠、鸡肉、鸭肉等，100%成功率。

泡椒碎碎肉介绍：

1、栏目：热菜家常菜

2、做法：炒

3、口味：豆瓣味

4、准备时间：5分钟

5、人数：3人份

6、难度：初中水品

7、烹饪时间：10分钟

原料：

主料：猪肉

辅料：辣椒（青）、泡椒（红）、泡姜

调料：色拉油、味精、花椒、白糖、郫县豆瓣

泡椒碎碎肉的做法：

1、这个就是传说中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。将脊骨煮好，撕下骨头上的肉

2、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味

3、大火炒3分钟左右，直到变成这个样子

4、加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀

5、然后加入碎碎肉炒均匀

6、放入绿色的尖椒，调入味精即可