酸辣菠菜螺丝面

1、第一步，首先我们准备适量的新鲜菠菜叶。用清水加上少许的盐浸泡一会儿，然后清洗干净。不用焯烫直接切碎后放入榨汁机中榨成菠菜汁备用。

2、第二步，碗中放入2大勺的面粉，放进去适量的食用盐。将刚刚榨的菠菜汁，根据面粉的量，少量多次的往里面加，加到可以搅拌成面絮就可以了。然后用手给它揉成光滑的面团，不用醒发。

3、第三步，将面团揉成若干个小长条，然后用刀将长条滚刀式的切成指甲盖大小的小剂子。

4、第四步，这一步我们需要取4根平时我们吃饭用的筷子，将切成的指甲盖大小的面剂子放到并在一起的舅獍焰劓筷子上，成45度角。用力往下一滑，如下图所示，一个个好看的“小青虫”就出来了。

5、第五步，锅中烧水，水开后将青虫面放进去，大火烧开煮熟。煮熟后捞出，要过下凉水，不过也可以，过下的话口感会更劲道，更滑嫩。

6、第六步，过水后放入盘中，加入适量的食用盐和鸡精，再加一小勺的蒜末，喜欢吃香菜的话，可以放少许的香菜段进去，然后再加入1勺的辣椒面，最后淋上热油，调拌均匀就可以开吃了。