莲藕是几孔的有什么讲究么

1、两种藕按一般说法是"田九塘七，7孔糯9孔脆"，也就是说两种藕在营养价值方面并无太大差别，

2、仅在口感上有所分别，所以在日常厨房料理中， 口感软糯的7孔藕多以炖煮为主，而甜脆多汁的9孔藕则多以凉拌和清炒为主。

3、烹饪小技巧之做莲藕不发黑:当你煮藕时，最麻烦的问题是煮藕时容易发黑。煮藕不黑只要做着三步就够了。

4、第一步：为了去皮的莲藕不发黑，可以先在水中加入少许白醋，将去皮的莲藕放入醋水中浸泡5分钟，

5、或者可以直接将去皮的莲藕切成片或直接放入水中或淡盐水浸泡，使莲藕与空气隔离防止其变黑。

6、第二步：莲藕中含有多酚类物质，在锅中容易使莲藕变黑，所以烹调莲藕时千万不要用铁锅烹调，可以选择陶瓷锅烹调。

7、第三步：在清炒莲藕时总是会把莲藕越炒越黑，如果此时一边炒一边倒入少许清水， 这样炒出来的莲藕就会又白又嫩。