清炖鲫鱼的做法

1、1.将买来的鲫鱼（最好鱼不要太大，可以适当多买几条）剖去内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。然后倾斜着将鱼肉改刀，备用。

2、将沼敫裣秤准备好的猪肉（要瘦一点的）切成片状，把笋切成块状（最好薄一点），然后把香菇清理干净，切成两半，葱姜蒜各少切一些段状，然后备用。

3、3.把清理干净的鲫鱼放到烧开的水中焯一下，加入姜、葱、料酒等，以便祛除腥味，等水中冒出白泡以后，将其捞出。

4、4.在锅里加入适量的食用油，加热后，把鱼在放入锅内煎炸，同时将备好的猪肉一同放入锅内，等待肉变色之后，再把之前准备好的葱姜蒜、香菇还有笋依次放入锅内，可酌情再添加适量的料酒，就这样煮30分钟左右。

5、5.最后，在煮开的鱼汤中加入适量的盐、味精（不吃的话可以不加，可加适量的鸡精），调好口味盛入汤盆即可。